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RECETTES CUISINE DU HAUT BEARN OLORON.

 

RECETTES CUISINE RAYMONDE.

 MILASSON

 Mélanger trois jaunes d’œuf avec :

 1 verre de sucre,

 3 verres de lait,

 1 verre de farine,

 1 « œuf » de beurre,

 1 zeste de citron,

 un peu de rhum puis mélanger le blanc en neige.

 Battre le tout au fouet,

 Verser dans un moule beurré

 Mettre au four thermostat à 7 pendant 30 minutes.

 Hum ! que c’est bon !

 FLAN A LA NOIX CE COCO.

 125 g de noix de coco,

 3 œufs,

 1 boîte de lait concentré sucré (400 gr),

 ½ litre de lait,

 Mélanger jaunes d’œufs au lait et à la boîte de lait,

  Ajouter la noix de coco et le blanc en neige,

 Verser dans un moule caramélisé ( Moule à cake )

 Mettre au four thermostat 4 au bain marie dans le four préchauffé durant # 1 heure.

 Manger frais.

PIPERADE BEARNAISE

 Préparation : 15 mn
 Cuisson : 25 mn

 Ingrédients (pour 4 personnes) :
  - 2 oignons
  - 5 tomates
  - 2 gousses d'ail
  - 3 piments longs doux
  - sel et poivre
  - piment d'Espelette
  - huile d'olive

 Préparation :

 Dans une grande poêle, mettez de l'huile d'olive à chauffer, puis ajoutez les oignons coupés en rondelles. Laissez cuire 5 mn retirer de la poêle, faire revenir les pi   ments coupés en morceaux, ajouter l’ail haché.

 Faites bouillir de l'eau et ébouillantez vos tomates pour les peler, puis coupez-les en morceaux . Faire cuire un petit moment, retirer si nécessaire un peu d’eau.

 Ajoutez-les ensuite aux oignons et piments, laisser mijoter minimum 15 mn.
 
 Salez et poivrez, puis mettez un peu de piment d'Espelette (au choix).

 

 Une petite variante ci-dessous,

 Battez quatre oeufs en omelette dans un saladier, salez et poivrez légèrement. Versez sur la piperade et remuez bien pour mélanger. Laissez cuire 5 mn en   remuant  de temps en temps.

  La piperade peut être servie avec du jambon de Bayonne poêlé, du confit de porc, des saucisses, du poulet, etc…

 

Ci-dessus, nos amies Belges nous donnent un coup de main lors de la préparation des conserves de piperade !

Heureusement que Yvan et Christian n'étaient pas là, sinon, ça serait surement piperade avec un peu de bierre !

 

Pour les gourmets, recettes bio de ma fille.

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